LA CUCINA
OGNI STAGIONE, I SUOI PIATTI
Nella nostra Trattoria di Pesce seguiamo i ritmi della natura. Scegliamo ogni giorno, nei mercati di zona, il pesce fresco pescato nel nostro mare. La fantasia e la conoscenza dello chef Davide, uniscono il gusto del pescato ai sapori della nostra terra, creando un menu di pesce che che vi stupirà per semplicità e gusto.
DAVIDE E IL SUO STAFF
La cucina dello chef Davide Saragoni e del suo staff prende vita dal miglior pescato dell’Adriatico, selvaggio non d’allevamento e selezionato rigorosamente con cura ogni giorno. Per questo il nostro menù alla carta è sempre affiancato dalla nostra grande lavagna col menu del giorno, aggiornata quotidianamente con ricette di pesce ispirate a quello che il mare ci offre ogni giorno.
Le nostre ricette si arricchiscono con verdure e erbe freschissime, coltivate nel nostro orto.
AMORE PER LA TRADIZIONE E GUSTO PER L'INNOVAZIONE
Nella nostra cucina anche il pesce cosìddetto “povero” diventa un piatto degno di una tavola “regale”, con piatti che, partendo dalla tradizione, seguono strade più contemporanee.
I passatelli asciutti ai frutti di mare, Il polpo fresco a vapore con patate e broccoletti, i cappelletti romagnoli al sugo di mazzancolle di Cesenatico e tutte le nostre grigliate miste con pesce e crostacei dell’Adriatico, sono solo alcune proposte del nostro menu.
Ogni piatto viene preparato con amore per la tradizione e gusto per l’innovazione, a cui si aggiungono tanto studio e una grande dose di passione.
PREPARIAMO TUTTO A MANO
Davide prepara a mano il pane, utilizzando solo lievito madre.
La pasta fresca è preparata rigorosamente a mano con uova e farina selezionate e trafilata al bronzo, per ottenere la porosità ideale per catturare al meglio ogni condimento.
Le verdure che accompagnano o entrano in ogni nostra ricetta vengono coltivate freschissime nel nostro orto.
Ogni specialità richiede un vino speciale. Per questo trovate la nostra CARTA DEI VINI, selezionati da Elena, per completare un’esperienza di gusto e profumi da non dimenticare.